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Château Jouclary
En vue des tours de la cité médiévale de Carcassonne, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, le vignoble s’étend sur 60 hectares regroupés autour du Château. Le vignoble situé à 10 kilomètres au Nord de Carcassonne bénéficie d’un climat de transition sous influence méditerranéenne et océanique, ce qui explique son originalité. Le climat de transition permet à chaque cépage, qu’ils soient atlantiques (Merlot) ou méditerranéens (Syrah, Grenache) d’exprimer pleinement leurs caractéristiques. Autant d'éléments qui confèrent aux vins un caractère solaire.
Blanc Chardonnay
(Cépage: Chardonnay)
Médaille d’or – Concours Général Agricole 2020
Son raisin doré donne de grands vins blancs aux arômes variés d’agrumes, de fruits secs ou encore de brioche. Selon son origine de production et sa vinification, c’est un vin qui peut se conserver quelques années.
75cl | Millésime 2019 | 8,00€ TTC
Blanc Viognier
(Cépage : Viognier)
Médaille d’argent – Concours Général Agricole 2016 & 2019
Le viognier donne un vin blanc d’excellente qualité et d'une très grande finesse. Très parfumé, ce vin est extraordinairement gras, souple pour ne pas dire onctueux.
Par ailleurs, il est particulièrement riche en arômes (chèvrefeuille, citron vert, abricot, cire, boisé, coing, fleur d'amandier, épices, fruits secs, fleur d'aubépine, grillé, iris, pain d'épices, mangue, tabac, miel d'acacia avec une touche de musc, minéral, pêche, violette et tilleul).
75cl | Millésime 2020 | 12,30€ TTC
Grenache Rouge ~ Sans sulfites ajoutés
(Cépage : Grenache 100%, sans sulfites ajoutés)
Un Grenache rouge savoureux et doux, sans sulfites ajoutés. Le nez contient non seulement beaucoup de fruits comme les prunes, les cerises et les myrtilles, mais aussi une touche épicée typique du Grenache.
La bouche est fine et juteuse, avec une structure délicate, on peut aussi boire le vin légèrement frais.
75cl | Millésime 2019 | 12,30€ TTC
Rosé - "Cuvée Tradition"
(Cépages : Cabernet Franc 40%, Cinsault 20%, Grenache 40%)
Médaille d’argent – Mondial du Rosé 2015
Médaille d’or – Concours Général Agricole 2019
Sa robe est légère, soyeuse à reflets saumon. Les arômes sont délicats, aériens, complexes ; chacun des cépages apporte sa note personnelle sans domination. Les senteurs de fleurs blanches, de violette et fleurs séchées se fondent dans les arômes fruités de raisin, pêche, groseille, entrelaces d’agrumes et fruits exotiques.
Sa puissance lui permet une harmonie réussie avec la cuisine exotique, asiatique et les plats sucrés-salés. Complice des grillades de viandes ou poissons (même le poisson cru), salades composées, charcuterie et tapas. Il excellera sur des gambas flambées.
75cl | Millésime 2020 | 9,60€ TTC
Rosé - "Cuvée Jy"
(Cépages : Cabernet Franc 40%, Cinsault 20%, Grenache 40%)
La « Cuvée Jy » présente de nombreuses similitudes avec la « Cuvée Tradition ». Toutefois la sélection pour la "Cuvée Jy" est une sélection parcellaire ; les jus extraits sont les plus raffinés. Cela confère au vin plus d'élégance.
La robe est légère, soyeuse à reflets saumonés. Sa particularité et son originalité s’expliquent par une vendange parcellaire. Plus intense que la « Cuvée Tradition », la « Cuvée Jy » laisse échapper des senteurs de fleurs blanches, de violette et fleurs séchées. De puissants arôme d’agrumes également. Le vin de tous les instants, depuis l’apéritif jusqu'à la fin du repas.
Sa puissance lui permet une harmonie réussie avec la cuisine exotique, asiatique et les plats sucrés-salés. Complice des grillades de viandes ou poissons (même le poisson cru), salades composées, charcuterie et tapas. Il excellera sur des gambas flambées.
75cl | Millésime 2021 | 13,30€ TTC
"NORE" Rouge Merlot
(Cépage : Merlot 100%)
Le climat tempéré apporte une maturité lente et préserve la fraîcheur et les arômes. Sa charpente douce et veloutée lui confère une vraie personnalité savoureuse, riche et gourmande.
Un » vin plaisir » de tous les instants. A boire dans l’année sur sa jeunesse.
75cl | Millésime 2019 | 8,00€ TTC
"NORE" Rouge Syrah
(Cépage : Syrah 100%)
Les vins issus de la syrah sont reconnaissables par leur robe pourpre, sombre et intense. On note des nuances violettes sur le contour du verre. Trois types d’arômes caractérisent la syrah ; les arômes d’épices, de poivre en particulier, les arômes de fruits noirs et mûrs, parfois confits, les arômes floraux, notamment de violette.
La puissance aromatique et leur longueur en bouche caractérisent les vins issus de la syrah. Cette puissance lui vient de ses tanins soyeux. Sa structure tannique qui s’arrondit avec le temps lui confère un potentiel de garde intéressant.
C’est un vin de choix pour accompagner les viandes rouges, les gibiers et les viandes au barbecue.
75cl | Millésime 2019 | 8,00€ TTC
"NORE" Rosé Grenache
(Cépage : Grenache 100%)
Vin léger et fruité, marqué par une minéralité qui rafraîchit les papilles. A consommer dès l'apéritif et sur une cuisine légère toute en saveurs. Ce rosé à la robe claire est le compagnon idéal de vos salades et barbecue d’été au bord de la plage.
Un vin tout en délicatesse avec beaucoup de fraîcheur aromatique. Ce vin accompagnera volontiers tous vos moments de dégustation de l’apéritif au dessert.
75cl | Millésime 2020 | 8,00€ TTC
AOC Cabardès - Cuvée Tradition
(Cépages : 50% Merlot, 25% Syrah, 25% Grenache noir)
Médaille d’or – Concours Général Agricole 2017 & 2019
D'une belle robe grenat sombre, arômes explosifs, beaucoup de classe et de fraîcheur avec une structure aérienne.
Les fruits rouges, grenade et groseille, dominent les senteurs florales de violette et de glycine ainsi que les notes de poivre blanc.
Il reste fidèle à son profil, joyeux et gourmand, à la façon du raisin grappillé au petit matin. Il se marie très bien avec les viandes rouges, autant grillées qu'en sauce. Son équilibre ne laisse pas apparaître l'alcool. Aussi il accompagnera au quotidien de nombreux plats, sans excès de saveur.
Garde : 3 à 5 ans.
75cl | Millésime 2020 | 9,60€ TTC
AOC Cabardès - Cuvée Les Amandiers
(Cépages : 50% Merlot, 30% Syrah, 20% Grenache)
Médaille d’argent – Concours Général Agricole 2017 & 2020
Robe profonde grenat. Au nez, une dualité aromatique entre la série épicée poivre gris et fruitée, mirabelle, groseille. Douceur et élégance en bouche, les tannins sont caressants. La persistance évolue sur chocolat noir, prune rouge, caramel et amande grillée. Un plaisir immédiat, un vin à boire ou à garder.
A déguster pour de nombreuses occasions, depuis les viandes en sauces au vin jusqu'aux volailles.
Garde : 5 à 7 ans.
75cl | Millésime 2019 | 12,80€ TTC
AOC Cabardès - Cuvée Guilhaume de Jouclary
(Cépages : 45% Merlot, 45% Syrah, 10% Grenache)
Médaille d’or – Concours Général Agricole 2016, 2019 & 2020
Sélection de vendange des meilleures vignes ayant un potentiel de qualité élevé. Robe profonde grenat ourlée de reflets pourpres.
De jolis arômes très purs et épanouis ; cumin, poivre blanc, menthe, figue blanche, fruits secs, abricots et raisins. Une matière bien enrobée sur un boisé discret assure une magnifique persistance. Généreux et puissant, il s'affirme riche et dense.
Il laissera s'épanouir la saveur des gibiers et de l'agneau, mais il sera également complice des viandes rouges grillées ou rôties.
Garde : 7 à 10 ans.
75cl | Millésime 2019 | 20,80€ TTC
AOC Cabardès - Cuvée Les Amandiers ~ Magnum
(Cépages : 50% Merlot, 30% Syrah, 20% Grenache)
Médaille d’argent – Concours Général Agricole 2017 & 2020
Robe profonde grenat. Au nez, une dualité aromatique entre la série épicée poivre gris et fruitée, mirabelle, groseille. Douceur et élégance en bouche, les tannins sont caressants. La persistance évolue sur chocolat noir, prune rouge, caramel et amande grillée. Un plaisir immédiat, un vin à boire ou à garder.
A déguster pour de nombreuses occasions, depuis les viandes en sauces au vin jusqu'aux volailles.
Garde : 5 à 7 ans.
Magnum 1,5 L | Millésime 2019 | 28,30€ TTC
