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Domaine de la Reynardière
Le Domaine de La Reynardière, issu d’un regroupement familial, étend ses 75 hectares de vigne sur les communes d’Autignac, Laurens, Magalas, Murviel-lès-Béziers et Saint Genis de Fontedit. Situé aux contreforts des Cévennes Méridionales, à 20 kilomètres Nord de Béziers, son territoire vallonné se répartit entre les appellations d’origine Faugères et Coteaux du Languedoc ainsi que l'IGP Côtes de Thongue. Le Domaine de la Reynardière dispose de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, laquelle atteste du respect des sols et de l'environnement dans la culture de la vigne.
Côtes de Thongue Blanc
Cépage : 100% Ugni Blanc
Géologie : Terres alluvionnaires.
Le Côtes de Thongue blanc est tout en fruit et en fraîcheur. La robe est jaune pâle aux reflets verts, très brillante. Le nez est délicat, il se distingue par des notes d’agrumes comme le pomelo, le pamplemousse. De belles notes florales le composent aussi. En bouche le vin est droit, à l’attaque vive et a une matière généreuse et ronde. Il sera parfait sur les fruits de mer.
75cl | Millésime 2021 | 8,00€ TTC
Côtes de Thongue Rosé
Cépages : 43% Grenache, 7% Carignan, 50% Syrah
Géologie : Terres alluvionnaires.
Le Côtes de Thongue Rosé est plus souvent un subtil assemblage de « grenache et syrah », doté d’une belle robe rose pâle, pétale de rose, un nez sur les petits fruits rouges et les épices, avec une pointe de menthe. En bouche, c’est un vin rond, avec une bonne matière et une trame plutôt tendue, belle vivacité, jolie bouche finale sur les agrumes.
75cl | Millésime 2021 | 8,00€ TTC
Côtes de Thongue Rouge
Cépages : 50% Merlot, 50% Syrah
Géologie : Terres alluvionnaires.
Le Côtes de Thongue Rouge possède un nez est typé Languedoc, sur des notes primaires de fruits rouges, groseille, framboise et fraise des bois. De jolies notes épicées au second nez, sur des tonalités épicées comme le poivre, complétées par des touches de vanille et de réglisse. En bouche, c’est un vin friand, croquant au fruit mûr, les tannins sont fondus et épanouis, la finale offre des notes de violette. On l’appréciera sur un canard à l’orange finement épicé.
75cl | Millésime 2021 | 8,00€ TTC
Sauvignon
Cépage : 100% Sauvignon
Géologie : Terres alluvionnaires.
Le Sauvignon donne des vins blancs secs pleins de fraîcheur et d’élégance, vifs, et très parfumés, que l’on apprécie dans leur jeunesse. Il se caractérise par un très bel équilibre entre nervosité et puissance aromatique.
75cl | Millésime 2021 | 8,00€ TTC
Faugères Rosé
Cépages : 50% Syrah, 50% Grenache
Médaille d’argent – Concours Général Agricole 2009
Géologie : Terres argilo-calcaires.
Le Faugères Rosé présente une robe rose pâle, brillante, éclatante. Le nez est très typé sur des notes florales souvent mêlées à des arômes de fruits rouges concentrés. En bouche c’est une friandise, rondeur et fruit croquant sont au rendez-vous. Il sera parfait avec des charcuteries ou seul à l’apéritif. On le boit jeune pour l’apprécier au mieux.
75cl | Millésime 2020 | 9,60€ TTC
Fillette 37,5cl | Millésime 2020 | 6,00€ TTC
Coteaux du Languedoc
Cépages : 45% Syrah, 30% Carignan, 25% Grenache
Géologie : Terres argilo-calcaires.
Robe rouge carmin, parfois profond lorsque la macération a été longue. Les vins rouges se montrent puissants et un peu fermés dans les premières années. Ils s'ouvrent ensuite pour dévoiler de belles structures. Les arômes de fruits rouges (framboise et cassis) dominent dans les vins jeunes. Ils sont associés aux épices et au poivre quand le carignan et la syrah ont été vinifiés en macération carbonique. Après trois ou quatre ans, les vins évoluent vers des notes de cuir, de fruits secs, d’amandes grillées.
75cl | Millésime 2013 | 9,10€ TTC
Faugères Rouge - Tradition
Cépages : 45% Syrah, 30% Carignan, 12% Grenache, 8% Cinsault, 5% Mourvèdre
Le Faugères Rouge est très complet, sa robe est grenat foncé aux reflets violets dans sa jeunesse. Le nez est superbe, il s’ouvre sur des arômes primaires de fruits rouges et noirs mûrs. Le deuxième nez révèle des notes grillées comme le café, épicées, et de garrigue, des notes de poivre noir. En évoluant le nez s’ouvrira sur des notes de venaison, de boîte à cigare, d’encens et de cuir. La bouche se révèle par une attaque puissante, une matière dense, profonde et charnue, les tanins sont présents, fermes par moment, mais nobles. C’est un vin qui mérite d’être attendu en cave au moins 5 ans. On le boira volontiers sur des gibiers rôtis ou en daube.
75cl | Millésime 2011 | 9,60€ TTC
Magnum 1,5L | Millésime 2010 | 23,00€ TTC
Fillette 37,5cl | Millésime 2011 | 6,00€ TTC
Faugères Rouge - Prestige
Cépages : 75% Syrah, 10% Grenache, 10% Cinsault, 5% Mourvèdre
Le Faugères Rouge est très complet, sa robe est grenat foncé aux reflets violets dans sa jeunesse. Le nez est superbe, il s’ouvre sur des arômes primaires de fruits rouges et noirs mûrs. Le deuxième nez révèle des notes grillées comme le café, épicées, et de garrigues, encens, poivre noir. En évoluant le nez s’ouvrira sur des notes de venaison, de boîte à cigare, d’encens et de cuir. La bouche se révèle par une attaque puissante, une matière dense, profonde et charnue, les tanins sont présents, fermes par moment, mais nobles. C’est un vin qui mérite d’être attendu en cave au moins 5 ans. On le boira volontiers sur des gibiers rôtis ou en daube.
75cl | Millésime 2013 | 13,30€ TTC
Faugères Rouge - Grand Terroir de Schiste
Cépages : 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan
Ce vin présente une belle robe rouge grenat. Le nez est complexe, aux notes de pain d’épice, de clou de girofle et de vanille. La bouche est harmonieuse, révélant une structure tannique et des arômes de fruits rouges compotés (cerise). Des notes boisées et des arômes chocolatés, moka même, viennent enrichir le vin. Bonne persistance aromatique en finale. Ce vin accompagnera vos viandes rouges grillées épaisses, comme le gibier. A ouvrir 1h avant le service et le carafer pour optimiser les arômes à la dégustation.
75cl | Millésime 2013 | 18,70€ TTC
Méthode Traditionnelle - Blanc
Un pétillant du Domaine de la Reynardière à base de Chardonnay. La méthode traditionnelle est une méthode d'élaboration de vins effervescents qui consiste en une seconde fermentation en bouteilles d'un vin tranquille après ajout d'une liqueur de tirage. La méthode traditionnelle d'élaboration d'un vin effervescent est identique à la méthode champenoise pour l'élaboration du champagne.
75cl | 17,10€ TTC
Méthode Traditionnelle - Rosé
Un pétillant du Domaine de la Reynardière à base de Chardonnay. La méthode traditionnelle est une méthode d'élaboration de vins effervescents qui consiste en une seconde fermentation en bouteilles d'un vin tranquille après ajout d'une liqueur de tirage. La méthode traditionnelle d'élaboration d'un vin effervescent est identique à la méthode champenoise pour l'élaboration du champagne.
75cl | 17,10€ TTC
