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Domaine Cauhapé
Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend sur 45 hectares de coteaux, généreusement exposés sud-est. C'est sur les terres de "Caussapé", signifiant « chauffe pieds » en béarnais, appelées aujourd'hui "Cauhapé" que les premières vignes furent plantées dès 1558. Vigneron intuitif et entier, à la tête du domaine, Henri Ramonteu n’en finit jamais de rêver sa vigne. Avec lui, le vin se change en art. Pour enivrer le monde de Dionysos et « réenchanter » nos papilles. Sa devise : « Les détails font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail », ce qui n’admet aucune limite à sa quête d’absolu. En ce qui concerne les vignes, Henri Ramonteu les veut très près du « bio », en alliant le raisonné et le raisonnable. Attitude qui prend en compte les règles de la nature. Côté cave, il chouchoute ses cuvées en se servant de son instinct de dégustateur. Technique, recherche, innovation… Il ose tout, du moment que ses vins en profitent et nous avec.
Chant des Vignes
Jurançon sec
(Cépages : 60% Gros Manseng & 40% Camaralet)
Médaille d’argent – Concours National des Vignerons Indépendants 2016
Enchanteur, le nez évoque une polyphonie aromatique qui résonne sur des notes fraîches et délicates : pamplemousse, raisins, pêches et fleurs printanières. L'attaque en bouche de cette première vendange d'octobre est pleine, riche d'une belle sève que soutient une palette gustative garnie de fruits mûrs et d'agrumes.
Elevage : en cuve pendant 5 mois.
Accompagnement : apéritif, huîtres, coquillages et fruits de mer, asperges, filets de poisson citronnés.
75cl | Millésime 2019 | 15,50€ TTC
Ballet d'Octobre
Jurançon moelleux
(Cépages : 70% Gros Manseng & 30% Petit Manseng)
Séduisant, frais et vif, le nez offre une douce caresse de parfums exotiques & d'agrumes, mêlée à de belles notes de fruits pulpeux. La bouche, onctueuse et équilibrée, libère une farandole de gourmandises qui voltigent sur des saveurs de litchis, pêches de vigne, abricot.
Elevage : en barriques pendant 8 mois.
Accompagnement : apéritif, terrine de foie gras, cuisine sucrée salée, profiteroles aux fraises, tartes ou charlottes aux fruits.
75cl | Millésime 2019 | 18,70€ TTC
Symphonie de Novembre
Jurançon moelleux
(Cépage : 100% Petit Manseng)
Médaille d’or – Concours National des Vignerons Indépendants 2016
Le nez très intense accorde les parfums exotiques et d'agrumes à des notes finement boisées, marquées de senteur de résine, d'épices et de pain grillé. La bouche est suave et très aromatique. Elle vibre et s'épanouit sur des notes d'ananas, de coing & de châtaignes.
Elevage : en barriques pendant 16 mois.
Accompagnement : apéritif, foie gras traditionnel, jarret de veau aux abricots secs, fromages de brebis, tarte tatin, sorbets.
75cl | Millésime 2018 | 29,40€ TTC
Noblesse du Temps
(Cépage : 100% Petit Manseng)
Médaille d’or – Concours National des Vignerons Indépendants 2015
Vendangé à très haut degré de maturité, le petit manseng libère ici toute la richesse et la pureté de ses arômes, anobli par un soigneux élevage en barriques. Le nez racé explose en un bouquet complexe de fruits rôtis, confits, de thé et de pains d'épices. En bouche, l’on découvre une matière noble, soyeuse, concentrée. L'onctuosité persiste infiniment sur des notes de coing, d'écorces d'oranges, enrobées de praliné, de truffe blanche.
Elevage : en barriques pendant 18 mois.
Accompagnement : foie gras poêlé aux pommes et aux raisins, crème brûlée aux épices, tourte aux pommes, tarte aux noix.
75cl | Millésime 2015 | 40,10€ TTC
