Cépages : 70% Gros Manseng & 30% Petit Manseng
Séduisant, frais et vif, le nez offre une douce caresse de parfums exotiques & d'agrumes, mêlée à de belles notes de fruits pulpeux. La bouche, onctueuse et équilibrée, libère une farandole de gourmandises qui voltigent sur des saveurs de litchis, pêches de vigne, abricot.
Elevage : en barriques pendant 8 mois.
Accompagnement : apéritif, terrine de foie gras, cuisine sucrée salée, profiteroles aux fraises, tartes ou charlottes aux fruits.
Ballet d’Octobre - Jurançon Moelleux
DÉTAILS DE L'ARTICLE
Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend sur 45 hectares de coteaux, généreusement exposés sud-est. C'est sur les terres de "Caussapé", signifiant « chauffe pieds » en béarnais, appelées aujourd'hui "Cauhapé" que les premières vignes furent plantées dès 1558. Vigneron intuitif et entier, à la tête du domaine, Henri Ramonteu n’en finit jamais de rêver sa vigne. Avec lui, le vin se change en art. Pour enivrer le monde de Dionysos et « réenchanter » nos papilles. Sa devise : « Les détails font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail », ce qui n’admet aucune limite à sa quête d’absolu. En ce qui concerne les vignes, Henri Ramonteu les veut très près du « bio », en alliant le raisonné et le raisonnable. Attitude qui prend en compte les règles de la nature. Côté cave, il chouchoute ses cuvées en se servant de son instinct de dégustateur. Technique, recherche, innovation… Il ose tout, du moment que ses vins en profitent et nous avec.
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