Cépage : 100% Clairette blanche botrytisée
Le vin est produit sur un sol de galets roulés et de graves. Vin Blanc issu de raisins botrytisés, très atypique et surprenant ! La robe est ambrée aux reflets orangés. Le nez, quant à lui, est complexe, mêlant arômes d’abricots secs, de coing, de miel, de noix, de prune, ainsi que quelques notes subtiles de vanille et de coco. En bouche il est velouté, confirmant des notes d’amandes et de pruneau, avec une finale quasi mentholée. Ce vin atypique et surprenant de fraîcheur accompagnera à merveille vos foies gras poêlés, pastillas, tartes Tatin ou au citron meringuées, le roquefort ou tout simplement l'apéritif.
Clairette Rancio - Vendange de Novembre
DÉTAILS DE L'ARTICLE
Le Domaine de La Croix Chaptal se constitue de 20 hectares de vignes où les galets roulés et gravelles dominent sur un sol argilo-calcaire pauvre et profond, naturellement bien drainé sur les croupes et les soubergues ventées par le Mistral et la Tramontane. Les ceps du cépage Syrah se plaisent sur les parcelles à dominante argileuse, alors que Clairette du Languedoc, Grenache et vieux Carignan s’expriment pleinement sur les sols plus chauds.
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