Cépage : Gamay noir à jus blanc
Le Juliénas est un vin d'une belle couleur rubis intense, très fruité, corsé, charnu, solide, ferme avec une petite pointe séduisante de tendresse en fin de bouche. Ses arômes sont à la framboise, la cerise et la pêche de vigne. Il donne l'impression de plénitude.
Il se consomme à des températures variant de 12 à 15° C et accompagne très bien les viandes rouges (tournedos Rossini), la volaille (chapon de Bresse à la broche), le fromage (tomme de chèvre), et les desserts (clafoutis aux cerises).
Le sol : Des terrains granitiques maigres et arides, aux sols profonds et plus riches.
Il peut se garder : de 2 à 5 ans selon le millésime
Vinification : En grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais.
Juliénas - Domaine Bernard Santé
DÉTAILS DE L'ARTICLE
À la tête du domaine depuis 1980, Bernard Santé pratique la lutte raisonnée depuis plus de quinze ans sur ses 11 ha de vignes. Son juliénas, né de vieux ceps de soixante ans, offre un bouquet agréable de fruits noirs. La bouche, souple et tout aussi fruitée, dévoile des tanins soyeux. Un vin équilibré à servir dès à présent sur une volaille rôtie
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