Cépage : Gamay noir à jus blanc
Le Moulin-à-Vent est un vin de grande classe, il est reconnu comme le porte-drapeau des appellations beaujolaises. Il est corsé, riche en tanin, sérieux, racé, robuste et généreux, ayant une robe grenat très soutenue. Il vieillit remarquablement, en n’ayant rien à envier aux grands crus de Bourgogne, même s’il se consomme également jeune. Ses arômes dominants sont la violette, la rose fanée et surtout l'iris.
Il se consomme à des températures variant de 12 à 16° C et accompagne très bien un pâté de perdreau, un civet de lièvre, un bœuf bourguignon, une volaille, un gigot, une dinde aux truffes ou même un fromage bien corsé.
Le sol : Comme le Chénas, terrain à vigne par excellence ; peu profond et constitué de granit friable de couleur rosé. Il peut se garder : 5 ans voire plus selon le millésime. Vinification : En grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais.
Moulin à Vent - Domaine Bernard Santé
DÉTAILS DE L'ARTICLE
À la tête du domaine depuis 1980, Bernard Santé pratique la lutte raisonnée depuis plus de quinze ans sur ses 11 ha de vignes. Son juliénas, né de vieux ceps de soixante ans, offre un bouquet agréable de fruits noirs. La bouche, souple et tout aussi fruitée, dévoile des tanins soyeux. Un vin équilibré à servir dès à présent sur une volaille rôtie
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