Cépages : Cabernet Franc 40%, Cinsault 20%, Grenache 40%
Vendanges parcellaires
La « Cuvée Jy » présente de nombreuses similitudes avec la « Cuvée Tradition ». La robe est légère, soyeuse à reflets saumonés. Sa particularité et son originalité s’expliquent par une vendange parcellaire. Les jus extraits sont les plus raffinés. Cela confère au vin plus d'élégance. Plus intense que la « Cuvée Tradition », la « Cuvée Jy » laisse échapper des senteurs de fleurs blanches, de violette et fleurs séchées. De puissants arôme d’agrumes également. Le vin de tous les instants, depuis l’apéritif jusqu'à la fin du repas.
Sa puissance lui permet une harmonie réussie avec la cuisine exotique, asiatique et les plats sucrés-salés. Complice des grillades de viandes ou poissons (même le poisson cru), salades composées, charcuterie et tapas. Il excellera sur des gambas flambées.
Rosé "Cuvée Jy" - Château Jouclary
DÉTAILS DE L'ARTICLE
En vue des tours de la cité médiévale de Carcassonne, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, le vignoble s’étend sur 60 hectares regroupés autour du Château. Le vignoble situé à 10 Km au Nord de Carcassonne bénéficie d’un climat de transition sous influence méditerranéenne et océanique, ce qui explique son originalité. Le climat de transition permet à chaque cépage, qu’ils soient atlantiques (Merlot) ou méditerranéens (Syrah, Grenache) d’exprimer pleinement leurs caractéristiques
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