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Domaine de Boissan
Le Domaine de Boissan se situe au pied des Dentelles de Montmirail et du Mont Ventoux. C'est l'un des plus anciens vignobles de la région. Christian et Cathy Bonfils sont tous les deux issus de familles de vignerons depuis plusieurs générations. Le premier chai a été construit au XIXe siècle, il a été agrandi en 1898 puis 1934. Les Vins Rouges, Rosés, Blancs sont issus de cinquante hectares de vignes réparties sur différents terroirs appartenant à des appellations villages ou crus : Gigondas, Vacqueyras, Sablet, Séguret, Villedieu. Catherine et Christian Bonfils travaillent dans une logique de respect des terroirs. Les vins blancs sont certifiés Agriculture Biologique, les vins rouges sont en cours de conversion.
Côtes du Rhône Rouge
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
Sols : argileux - sableux calcaires.
Le nez est typé mais toujours délicat, sur des notes primaires de fruits rouges tels que la groseille, la framboise et la fraise, pour les cuvées les plus denses, ils apparaîtront avec une tonalité allant vers les fruits mûrs, voir confiturés, à ceux-ci s’ajouteront des arômes épicés et de venaison et cuir.
Dégustation : bouquet puissant, généreux (pruneaux). | Bouche : fruitée, petits fruits rouges. | Conservation : 3 à 5 ans.
Harmonie des Mets & Vins : Viandes rouges et blanches, charcuterie, volailles, grillades.
75cl | Millésime 2019 | 8,50€ TTC
Sablet Villages Blanc
Cépages : 1/3 Marsanne, 1/3 Roussanne, 1/3 Viognier
Sols : Sol sur galets roulés en terrasses et sur coteaux sableux.
Le nez est gourmand avec des arômes de fruits jaunes.
Dégustation : fruits mûrs, abricots, fruits exotiques puis agrumes et miel. | Conservation : 3 ans.
Harmonie des Mets & Vins : à servir bien frais pour accompagner poissons grillés ou en sauce, fruits de mer cuits ainsi qu’une viande blanche ou un plateau de fromages.
75cl | Millésime 2021 | 16,00€ TTC
Sablet Villages Rouge
Cépages : 70% Grenache, 30% Syrah
Sols : Sableux en coteaux, argile rouge et galets en terrasses.
Le nez est plein d’arômes de fruits rouges et noirs. Dégustation : bouquet violette puis cassis. | Bouche : très prononcée en fruits rouges (fraise et framboise) aux tanins souples et longs.
Conservation : 5 à 10 ans suivant les millésimes.
Très féminin, ce Sablet est typique de son terroir. Sa couleur est d'un grenat intensif, au nez alternant les parfums de framboises et de violettes.
Harmonie des Mets & Vins : plats raffinés, brochettes de bœuf aux herbes, canard aux olives, plateau de fromages de chèvre.
75cl | Millésime 2018 | 12,80€ TTC
Vaqueyras Rouge
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
Sols : Sableux et calcaires en coteaux, argilo-limoneux en terrasses.
Dégustation : une note de fruits rouges, à maturité développe des arômes animaliers. | Bouche : tannique, fruits rouges un peu mûrs, belle finale. | Conservation : 5 à 15 ans suivant les millésimes.
Harmonie des Mets & Vins : Vin de terroir. Sa robe est sombre avec de beaux reflets grenat. Un vin de civets et de viandes rouges, accompagnés de champignons farcis, agneau braisé au thym, poularde à la purée d’aubergines. Il s'accompagnera de fromages onctueux et relevés.
75cl | Millésime 2019 | 17,10€ TTC
Gigondas Rouge - Vieilles Vignes
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
Sols : Sableux et calcaires en coteaux, argilo-limoneux et très graveleux en terrasses.
Dégustation : bouquet puissant et généreux (pruneau). | Bouche : capiteux, velouté, fruits à noyau. | Conservation : 8 à 15 ans suivant les millésimes, 20 ans pour les années exceptionnelles.
Harmonie des Mets & Vins : Le Gigondas est par excellence un vin d'hiver. Généreux et puissant, sa robe est profonde grenat et soutenu. Le nez est capiteux suivi de parfums épicés dans ses premières années. Il accompagnera à merveille un civet de lièvre ou un gigot de sanglier à la broche. Le fromage lui ira aussi. Il faudra prendre le temps de le déguster pour le découvrir et mieux l’apprécier.
75cl | Millésime 2019 | 20,30€ TTC
Côtes du Rhône Rouge - Cuvée Saint-Hubert - Magnum
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
Sols : Sableux et calcaires en coteaux, argilo-limoneux et très graveleux en terrasses.
Dégustation : bouquet puissant et généreux (pruneau).
Bouche : capiteux, velouté, fruits à noyau.
Conservation : 8 à 15 ans suivant les millésimes, 20 ans pour les années exceptionnelles.
Harmonie des Mets & Vins : Généreux et puissant, sa robe est profonde grenat et soutenu. Le nez est capiteux suivi de parfums épicés dans ses premières années. Il accompagnera à merveille un civet de lièvre ou un gigot de sanglier à la broche. Le fromage lui ira aussi. Il faudra prendre le temps de le déguster pour le découvrir et mieux l’apprécier.
Magnum 1,5L | Millésime 2019 | 35,00€ TTC
Gigondas Rouge - Vieilles Vignes - Magnum
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
Sols : Sableux et calcaires en coteaux, argilo-limoneux et très graveleux en terrasses.
Dégustation : bouquet puissant et généreux (pruneau).
Bouche : capiteux, velouté, fruits à noyau.
Conservation : 8 à 15 ans suivant les millésimes, 20 ans pour les années exceptionnelles.
Harmonie des Mets & Vins : Le Gigondas est par excellence un vin d'hiver. Généreux et puissant, sa robe est profonde grenat et soutenu. Le nez est capiteux suivi de parfums épicés dans ses premières années. Il accompagnera à merveille un civet de lièvre ou un gigot de sanglier à la broche. Le fromage lui ira aussi. Il faudra prendre le temps de le déguster pour le découvrir et mieux l’apprécier.
Magnum 1,5L | Millésime 2017 | 64,00€ TTC
Sablet Villages Rosé
(Cépages : 50% Grenache, 50% Cinsault)
Sa robe rosée teinte groseille attire l’œil. En bouche ce vin rosé est doté d’une jolie sucrosité. L’attaque est douce et révèle des arômes de framboise. Ce rosé s'accorde généralement assez bien avec des plats de porc, de poisson gras ou de fruits de mer comme par exemple des recettes de fondue bourguignonne et sauces d'accompagnement, de verrine champignons de paris et crème de roquefort ou de feuilleté aux asperges. Il peut se conserver 2 à 3 ans.
75cl | Millésime 2020 | 12,80€ TTC
